Selon le règlement d’additifs alimentaires, le lycophène est seulement autorisé dans certains aliments, en quantité limitée (maximum 50– 300 milligrammes par kilogramme, dans les couvertures jusqu’à 500 milligrammes par kilogramme). Le colorant rouge est souvent utilisé dans le fromage aromatisé à fondre, les pâtés aux crabes, ainsi que dans les produits à grignoter et les croûtes de fromage et de saucisses qui souvent sont mangeables, parce que dans ces aliments son goût léger de tomate ne gène pas lors de la consommation. Les mélanges de curry contiennent parfois du lycophène sous forme de colorant.
Le lycophène est un caroténoïde de couleur orange et rouge. De nos jours, il est souvent produit synthétiquement. Cependant, dans la nature, il se trouve dans les tomates et les cynorhodons. Il est sensible à la lumière et à l’oxygène, mais stable à la chaleur, aux acides et aux bases. Le lycophène naturel est extrait de concentrés de tomates. 20 milligrammes de colorants sont l’équivalent d’un kilogramme de tomates. Des tomates issues de plantes modifiées génétiquement peuvent servir de matières premières.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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