Jusqu'à présent, aucun effet nocif n'est connu.
L’azote peut être utilisé comme gaz conservateur (« gaz de protection ») qui remplace l’air dans l’emballage. Ainsi, les produits peuvent mieux être conservés. Cela a surtout une signification pour les aliments qui s’oxydent rapidement, comme par exemple les fruits. Avec l’azote liquide, on sèche également les épices, les légumes, les fruits et le café en les surgelant (« lyophilisés »). Par l’azote, les produits laitiers mousseux deviennent crémeux et aérés. Les produits allégés présentent plus de volume avec un nombre semblable de calories restantes. Le gaz augmente également le volume de la crème glacée. La forme d’utilisation la plus connue de l’azote dans l’industrie alimentaire est celle de la crème chantilly. L’azote est autorisé dans tous les aliments et en quantité illimitée. On l’utilise aussi dans les aliments écologiques.
L’azote pur est incolore et gazeux. Il étouffe le feu et il est, à presque 80 pour cent, le composant principal de l’air sur terre. Dans l’industrie, on le sépare par la distillation de l’air.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
À cet effet DR. WATSON vous aide.
Les jugements de DR. WATSON sont professionnels et compréhensibles.
Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.