L’acide borique et le borax ne sont pas un grand risque pour la santé, on les utilise seulement en très petite quantité exclusivement pour conserver le vrai caviar. Cependant, pour les amateurs de caviar qui en consomment beaucoup, il est à noter les dangers suivants : L’acide borique et le borax consommés régulièrement en grande quantité conduisent à une intoxication chronique entrainant une déchéance du corps, des crampes, de la diarrhée et des troubles de perception.
Cela ne concerne qu’un petit pourcentage de personnes consommant le caviar car, du fait de ses gros doutes pour la santé, l’acide borique est seulement autorisé en quantité limitée précise (5 grammes par kilogramme de caviar) pour la conservation du vrai caviar.
L’acide borique est un insecticide courant. Il agit contre les champignons et les mauvaises herbes. On traite les textiles avec. Il sert de produit anti-inflammatoire pour le bois et constitue un composant pour développer les photos. Dans l’industrie alimentaire, c’est un conservateur hydrosoluble très efficace.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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