Jusqu’à présent, on n’a observé aucun effet nocif.
Le E 574 peut être utilisé comme additif dans tous les aliments, en quantité illimitée. L’acide gluconique est un acidifiant typique de limonades et d’autres boissons. Il stabilise aussi les colorants et les composants de légumes et de fruits en conserves. Dans les laiteries et les brasseries, on nettoie les tuyaux avec de l’acide gluconique pour prévenir des dépôts. Le E 575 régularise l’acidité dans la levure et se trouve également dans les saucisses de Vienne, les cervelas et d’autres saucisses crues, dans les poissons en conserves, les fruits de mer, ainsi que dans les légumes travaillés et les pâtes fraîches. Le E 576 et le E 577 améliorent l’efficacité des gélifiants dans les desserts. Par le E 578, on acidifie certains aliments diététiques, on les conserve ou on les enrichit de calcium. Le E 579 et le E 585 peuvent être utilisés dans une quantité de 150 milligrammes par kilogramme pour colorer les olives.
Le vin et le miel contiennent déjà de l’acide gluconique dans leur état naturel. Cependant, dans l’industrie alimentaire, une production biotechnologique est plus courante. On transforme du sucre de raisin en acide gluconique par des moisissures et leurs enzymes. Le maïs modifié génétiquement sert souvent de matière première. Sur l’étiquette, cela n’est pas mentionné. Le E 575 se forme par la concentration d’acide gluconique. Les gluconates (E 576-578) sont des combinaisons chimiques de sodium, de potassium ou de calcium avec l’acide gluconique. Le E 579 et le E 585 sont des combinaisons dans lesquelles du fer est lié chimiquement à de l’acide gluconique ou à de l’acide lactique (E 270).
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
À cet effet DR. WATSON vous aide.
Les jugements de DR. WATSON sont professionnels et compréhensibles.
Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.