Jusqu’à présent, on n’a observé aucun effet nocif en ce qui concerne la gomme adragante. L’effet fortement allergène qu’on attribue à la gomme adragante n’a pas été prouvé scientifiquement jusqu’à présent. Dans les rares cas décrits, la gomme adragante n’a pas été identifiée en tant qu’allergène.
Le E 413 peut être utilisé dans tous les aliments, quelle que soit la dose. D’habitude, on l’utilise dans des produits qui sont trop acides pour d’autres épaississants ou qui deviennent trop chauds lors de leur production. La substance se trouve aussi dans les sauces et les soupes, ainsi que dans le fromage à fondre, le pain et le gâteau. Les aliments dits écologiques peuvent également en contenir.
La gomme adragante, sève de plante, est extraite de l’écorce et des branches d’un buisson asiatique. En le séchant, on obtient une poudre granulaire, jaune et blanche, qui gonfle bien et donne l’effet d’un goût très visqueux dans la bouche quand on le mange pur. Dans les aliments, la sève de la plante sert d’épaississant et de liant, alors qu’il ne présente que peu de réactions à l’acide et à la chaleur. Cependant, à cause de sa production très coûteuse, il s’agit d’un additif assez cher et peu utilisé. La gomme adragante est faite de deux combinaisons sacchareuses différentes et difficiles à digérer.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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