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E414 Gomme arabique

Dangereux pour les personnes allergiques
Les risques

Dans des cas très rares, la gomme arabique peut déclencher des réactions allergiques comme le rhume, l’asthme et l’eczéma. On a observé un cas de choc allergique mortel lors de prise de gomme arabique, associée à la prise simultanée de béta-bloqueurs dans des gouttes pour les yeux.

Suis-je concerné?

Le E 414 est autorisé dans tous les aliments et peut être ajouté, quelle que soit la quantité. Il forme une belle mousse dans certaines boissons lorsqu’on les verse. Dans les boissons colorées et aromatisées, il stabilise la cohérence de nombreux et divers composants artificiels. La gomme arabique empêche la cristallisation de l’eau et du sucre dans les crèmes glacées ainsi que la dissociation des émulsions d’eau et de graisses dans les sauces. Grâce à cet additif, les pâtes à gâteaux et à pain peuvent absorber plus d’eau, durcissent et sèchent moins vite. La gomme arabique peut être utilisée comme aliment dit écologique.

Mais qu'est-ce-que c'est?

Le E 414 est une résine séchée, hydrosoluble, issue d’acacias africains. La plupart des plantations d’acacias se trouvent au Soudan. On récolte 1 à 2 kilogrammes par arbre et par an. Il s’agit de combinaisons sacchareuses complexes qui ne peuvent pas être décomposées dans l’intestin humain. Les ouistitis à toupets blancs, des singes africains, consomment de temps en temps la gomme arabique et s’alimentent de cette façon en certains oligo-éléments importants. Dans l’industrie alimentaire, elle sert surtout d’émulsifiant et d’épaississant.

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! Indication

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet DR. WATSON vous aide.

Les jugements de DR. WATSON sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.