L’isomalt peut causer de la diarrhée. C’est pourquoi la phrase « l’isomalt peut avoir un effet laxatif si on en consomme en grande quantité » est prescrite. La substance capte l’eau dans le gros intestin, comme le font aussi tous les succédanés du sucre.
Le E 953 est autorisé en quantité illimitée dans les desserts, les produits laitiers, la crème glacée, la confiture, les préparations de fruits et les sucreries, ainsi que dans les biscuits et les gâteaux, les chewing-gums sans sucre, la moutarde, les sauces et les compléments alimentaires. Pour atteindre le degré de sucre souhaité, les succédanés du sucre sont pour la plupart du temps combinés avec des édulcorants.
L’isomalt est produit par la division enzymatique de sucre qui est suivie par un processus d’hydratation avec des catalyseurs de nickel. L’isomalt fait partie des succédanés du sucre. Ils n’édulcorent pas autant que le sucre mais n’aggravent pas les caries et augmentent la glycémie de manière tellement basse que les personnes diabétiques peuvent s’en servir. Comparés aux édulcorants, les succédanés du sucre ont une consistance similaire au sucre et donnent aux aliments du volume, de la structure et du goût. Ce sont surtout les bonbons non sucrés et les chewing-gums qui contiennent une combinaison de succédanés du sucre et d’édulcorants.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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