L'or est autorisé en quantité illimitée. Cependant, il est seulement autorisé pour décorer les pralines et les dragées, ainsi que pour colorer les liqueurs. Dans la production alimentaire, on l’utilise rarement à cause de son prix élevé. L’or est devenu connu lorsque le cuisinier étoilé italien Gualtiero Marchesi s’en est servi pour recouvrir son risotto. Ce dernier, en plus d'une coloration délicate, a obtenu un léger goût métallique.
L'or est un métal précieux utilisé comme colorant naturel doré sous forme de poudre ou de fines folioles. On exploite l’or des montagnes à partir de filons quartzeux et les alluvions aurifères sous forme de pépites.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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