E470b Sels de magnésium d'acides gras

Les risques

Jusqu’à présent, on n’a observé aucun effet nocif.

Suis-je concerné?

Le E 470 a et le E 470b peuvent être utilisés dans tous les aliments, en quantité illimitée. Les sels de l’acide stéarique se trouvent souvent sous forme d’émulsifiants dans les poudings, la margarine, les poudres à gâteaux et les produits cuits au four comme les biscottes. Les stéarates sont utilisés dans le sucre en morceaux, ainsi que dans les granulés d’ail et dans la poudre d’ail pour empêcher les grumeaux et les agglutinations. Les chips aux pommes de terre contiennent ces substances.

Mais qu'est-ce-que c'est?

Pour produire les sels de l’acide stéarique, on saponifie d’abord les graisses qui sont pour la plupart végétales, c'est-à-dire qu’on les traite par des bases. C’est ainsi que les combinaisons de lipides deviennent hydrosolubles d’un côté et peuvent, sous forme d’additifs, stabiliser les mélanges d’eau et de gras dans les aliments. C’est par les lipides liquides et par la combinaison de sodium, de potassium et de calcium que se développent les sels de l’acide stéarique. Selon la sorte du lipide, ces sels ressemblent soit à des granulés blancs jaunâtres ou soit à des huiles sombres et jaunes ou encore à de la cire. La matière première la plus importante est l’huile de soja qui d’habitude est tirée d’une certaine partie de plantes génétiquement modifiées. Il est également possible d’en produire avec des lipides d’animaux.