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E203 Sorbate de calcium

Dangereux pour les personnes allergiques
Substance à la mode
Les risques

Le sorbate de potassium est considéré comme étant l’un des conservateurs les plus inoffensifs. Il peut malgré tout présenter un certain caractère allergisant : Dans certains cas isolés très rares, l'acide a été le déclencheur de réactions d'hypersensibilité comme de l'urticaire. Des expériences en éprouvette ont démontré que, en quantité importante, l'acide sorbique a déjà provoqué des dommages aux cellules qui pouvaient entraîner un cancer. Le sorbate de potassium (E 202), de la même famille que l'acide sorbique, a été autorisé en Allemagne jusqu'en 1998 et ensuite interdit dans l'Union Européenne à cause des soupçons de former éventuellement des dommages héréditaires.

Suis-je concerné?

L'acide sorbique et le sorbate de calcium se trouvent surtout dans du pain précoupé et préemballé, dans des sauces de salade, du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise et des salades fines. De même, dans les saucisses dures et des saucisses à cuire, dans la viande de volailles et des produits de poissons, dans des légumes marinés acidement, dans les produits aux pommes de terre et aux tomates. En outre, ils sont un composant de soupes instantanées et de concentrés de soupe, de margarine, de lait et de produits laitiers, de fromage, de fromage blanc, de yaourts aux fruits, de confiture, de confiserie, de gâteaux ainsi que de diverses boissons et spiritueux.

Mais qu'est-ce-que c'est?

L'acide sorbique et le sorbate de calcium se trouvent surtout dans du pain précoupé et préemballé, dans des sauces de salade, du ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise et des salades fines. De même, dans les saucisses dures et des saucisses à cuire, dans la viande de volailles et des produits de poissons, dans des légumes marinés acidement, dans les produits aux pommes de terre et aux tomates. En outre, ils sont un composant de soupes instantanées et de concentrés de soupe, de margarine, de lait et de produits laitiers, de fromage, de fromage blanc, de yaourts aux fruits, de confiture, de confiserie, de gâteaux ainsi que de diverses boissons et spiritueux.

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Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet DR. WATSON vous aide.

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Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.