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E516 Sulfate de calcium

Utilisé en grande quantité
Les risques

On n’a noté aucun effet nocif en ce qui concerne l’acide sulfurique et ses sels en tant qu’additifs ou auxiliaires techniques. Les sulfates d’aluminium contiennent cependant de l’aluminium. On soupçonne le métal d’activer les maladies de démence dans le cerveau, comme par exemple la maladie d’Alzheimer et de Parkinson.

Suis-je concerné?

L’acide sulfurique et les sulfates sont généralement autorisés dans tous les aliments et sont utilisés comme porteurs de colorants et d’aromatisants, pour le traitement d’eau et pour la solidification de pâtisseries. D’habitude, l’acide sulfurique à l’état pur est utilisé pour précipiter les protéines et les amidons, afin de pouvoir utiliser ceux-ci dans la production d’aromatisants et de sirops, puis, de les retirer des aliments en y ajoutant des bases. L’acide est comme le sulfate de calcium (gypse) même autorisé dans les aliments écologiques. Les sulfates d’aluminium durcissent de manière chimique les glaçages de légumes et de fruits. Les E 520- E 523 sont autorisés en quantité limitée et seulement dans le blanc d’œuf, mis en bouteille industriellement, et dans les légumes et les fruits candis, cristallisés ou glacés. Les additifs sont très répandus. Les grands consommateurs absorbent plus de 6,2 fois plus que la dose de 7 milligrammes par kilogramme de poids préconisée par semaine, et même les enfants 7,5 fois plus.

Mais qu'est-ce-que c'est?

L’acide sulfurique est un acide fort fabriqué chimiquement avec du dioxyde de soufre et de l’eau. Par cet acide, on précipite les protéines et les amidons. Dans les sulfates, l’acide est lié chimiquement à des combinaisons de sels avec de nombreuses substances. Le sulfate de sodium est un purgatif très efficace lorsqu’on l’utilise en grande quantité. Le sulfate de calcium est plus connu sous le nom de gypse. Dans les sulfates d’aluminium, l’acide sulfurique est lié chimiquement à l’aluminium et à d’autres substances.

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! Indication

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet DR. WATSON vous aide.

Les jugements de DR. WATSON sont professionnels et compréhensibles.

Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.