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新的尝试

E471 单、双甘油酯

设计材料
大量使用
同时也通过转基因技术生产
风险

人们目前还未发现此种食品添加剂的任何副作用。

它打我吗?

脂肪酸甘油单酯和甘油二酯(硬脂酸)及其酯类物质可以用于一切食品,并且没有用量限制。它们的乳化性质特别适用于含有脂肪的食品,例如人造黄油、面点脂肪和蛋糕脂肪、香肠、奶油、蛋糕、饼干、和巧克力产品,也用于甜食、酸奶甜品、便利布丁粉、冰激凌、调味汁和酱汁。它们也使得干食品,例如土豆粉、可可粉、奶粉以及婴儿食品可以很好地溶解在水中,使面条和大米不黏在一起。它们也可以作为消泡剂出现在果酱中。它们可以改善制面包的面团的特性,也用作干果和坚果的分离剂。

它究竟是什么?

生产E471需要将脂肪酸与甘油(E422)通过化学方式结合起来。由此这一脂肪聚合物的一侧变得可溶于水并能够作为一种水与脂肪混合物的添加剂在食物中稳定存在。根据脂肪类型的不同,甘油二酯的形态处于粘稠的液体与固体之间,颜色则从黄色逐渐加深变为褐色。如果将非饱和脂肪酸的单酸甘油酯和甘油二酯进一步与不同的酸进行反应,则可以得到这是酯化的非饱和脂肪酸的单酸甘油酯和甘油二酯(E472a-f)。由于这一酯化反应,上述物质因而属于人工添加剂,尽管它的原料来自于植物油。豆油是比较重要的原材料,通常情况下有一定比例豆油来自转基因植物。也可以使用动物脂肪生产。

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! 提示

添加剂是不服务于消费者的,而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的,但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以,我们每个人都必须自己明白,哪些食品添加剂可以使用,用量范围是多少。

DR. WATSON可以在这方面为您提供帮助。

对于DR. WATSON添加剂数据库,DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估,并由专业的大学教授进行了检查。

DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。