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新的尝试

E161b 叶黄素

风险

在人们目前的认知水平下,叶黄素 E161b和161g在通常用于食品着色的剂量下是没有健康危害性的,叶黄素中的卵黄色素(E161b)甚至还有有益健康的功用,它能预防眼疾。然而在大剂量下,棕色施染剂成分中的角黄素在个别情况下对健康是非常有害的,它会使人眼冒金星。除此之外,它还能使血浆变成橙色,导致贫血。这种色素中含有铝,但并没有在标签上写明。人们怀疑铝会引起痴呆症,比如老年痴呆症和帕金森综合症。大量研究证明,被成为金属雌激素的铝能影响女性荷尔蒙的分泌,影响生育能力。

它打我吗?

添加剂E161b和E161g可以把食品染成橙色到粉红之间的颜色。它们在各欧盟成员国有着不同的使用规定。德国生产的食品只允许使用叶黄素(E161b)。对健康影响不是完全没有争议的角黄素(E161g)在欧洲只允许用于某些特殊的区域性肉类制品(例如斯特拉斯堡的香肠食品)。鳟鱼饲料里使肉产生漂亮的橙红色的所有色素,都不再被允许使用。E161b可以用于油精,给黄油、面食、美味面包、面包釉和馅儿、甜品以及香料上色。

它究竟是什么?

叶黄素和斑蝥黄属于含氧类胡萝卜素(“叶黄素”)。这种黄橙色的燃料在许多植物,如西红柿、橙子、山楂以及绿色蔬菜中存在。动物性食物如黄油、鸡蛋、鳕鱼、龙虾和鸡油菌或海藻,则通过这一物质显现出其典型的色彩。叶黄素具有脂溶性和极高的热敏感性特质。E161b和E161g由植物中提取而来。这些类胡萝卜素在体内无法转化成维生素A。

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! 提示

添加剂是不服务于消费者的,而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的,但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以,我们每个人都必须自己明白,哪些食品添加剂可以使用,用量范围是多少。

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