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新的尝试

E330 柠檬酸

特别有害的物质
大量使用
风险

柠檬酸会攻击牙齿,溶解牙釉质。柠檬酸也促进血液对金属物质的吸收,比如铅和铝。这就可能影响大脑活动,导致学习和记忆力障碍,也破坏大脑细胞,对神经衰弱症如痴呆症或者帕金森综合症的产生发挥一定作用。另外,它还可能引发肾和肝的疾病。 柠檬酸引起的最常见的疾病肯定是牙齿损伤,因为在许多儿童喜欢的冰茶和儿童茶里,在柠檬和其它果汁饮料里含有酸性物质。到了年纪稍微大些的时候,牙齿就是黑色并且残缺不全。吉森牙医专家维利-埃克哈德·韦泽尔(Willi-Eckhard Wetzel)教授和他的助手们研究了44种冰红茶的酸含量,结果证明这些冰红茶都是"酸弹"。仅仅在他的吉森诊所里,在一年内,因为牙齿被酸破坏而必须接受治疗的儿童数量增加了一倍。

它打我吗?

柠檬酸原本是一种无害的食品添加剂。这种物质也可具有危险,因为它的使用非常广泛,每个超市顾客实际上每天都会接触这种物质。全球每年生产约140万吨柠檬酸。这超过了世界所有柠檬果中酸含量的10倍。柠檬酸主要用在饮料中,例如冰茶、果茶和柠檬水,甚至用于一些儿童食用的水果和蔬菜粥,也用在工业生产的果酱、糖果、橡胶糖、水果橡胶和面包中。作为具有稳定特性的防腐剂,柠檬酸也用于大量的便利食品,罐头产品和冷冻水果。

它究竟是什么?

柠檬酸是一种自然物质,存在于柑橘类水果,如柠檬或橙子和其他多种水果中。同时柠檬酸作为中间产品,在人体的新陈代谢过程中也不断被合成出来。这种酸在食物的调料和防腐剂中大量使用。当需要令食物的味道更加新鲜、更具水果风味时,柠檬酸作为一种添加剂被越来越多的使用,而且这也能够令产品的保质期更长。酸的工业生产可以在真菌黑曲霉的辅助下进行,同时得到几乎同等数量的副产品石膏。酸性较强的酸也被用于清除咖啡机里的水垢或厕所清,但需根据法律规定对使用者加以警示:在包装上注明“刺激皮肤和眼睛”,以及“不要放在儿童能够触及的地方”。

柠檬酸会对五岁小女孩造成牙齿损伤。

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允许使用的添加剂被视为没有健康风险的,但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以,我们每个人都必须自己明白,哪些食品添加剂可以使用,用量范围是多少。

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