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新的尝试

E101 核黄素

对过敏症患者存在危险
同时也通过转基因技术生产
风险

核黄素(也叫乳黄素),被人们看作是无害的食品色素,从化学成分上看与维他命B2相同。一项台湾的研究报告称,核黄素确实使一个15岁的男孩产生了严重的过敏反应(过敏性休克)。在这个案例中,含有维他命的果汁饮料和含有多种维他命片的剂中含有核黄素。这种色素也可能含有铝,但并没有在标签上写明。人们怀疑铝会引起痴呆症,比如老年痴呆症和帕金森综合症。大量研究证明,被成为金属雌激素的铝能影响女性荷尔蒙的分泌,影响生育能力。iikl

它打我吗?

食品呈现出的美丽的黄色,常常是色素核黄素的效果,例如布丁、生日蛋糕馅儿、小面点、蛋糕、其它面食、酱汁、醋、冰激凌、食用油。在多维生素饮料和药片中也含有这种物质。

它究竟是什么?

这种黄色的核黄素一方面作为天然色素存在于许多植物中,另一方面又是维他命B2,是一种重要的营养剂。富含核黄素的食品有肉、肝脏、酵母、牛奶制品、全麦制品和鸡蛋。它作为人工色素,大部分是通过人工生产的,也是使用了转基因细菌(枯草芽孢杆菌)。

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