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新的尝试

E310 没食子酸丙酯

特别有害的物质
设计材料
大量使用
风险

大量摄入镓酸盐可能引起所谓的发绀,表现为嘴唇、粘膜和皮肤变成蓝色。当红细胞不能吸收足够的氧气时就会产生发绀(专业术语:正铁血红蛋白学症),它特别是使儿童急性缺氧,甚至窒息死亡。因此在儿童和婴儿食品中禁止使用镓酸盐。但是儿童还是有可能面临健康隐患,因为儿童爱吃的产品中常常含有镓酸盐,比如蛋糕、杏仁和桃仁糖果,以及其它一些嚼食的食品。此外,皮肤接触镓酸盐可能引起过敏反应,比如湿疹或者荨麻疹。首当其冲的是那些在工作中需要接触这些物质的人,比如工作在面包房和食品加工作坊里的人。

它打我吗?

没食子酸盐可以防止食品中的脂肪腐臭,还可以保护含脂食品的颜色和味道。没食子酸盐可以用于煎炸油、猪油、鱼油、牛油、禽油和羊油。此外,没食子酸盐还可以稳定多种速溶食品的脂肪成分,例如自动售货机饮料的奶粉、汤粉、熟酱汁、香料和熟土豆粉。没食子酸盐也可以用于甜食和零食,例如蛋糕、粮食咀嚼食品、现磨坚果、奶油杏仁糖、杏仁蛋白软糖和口香糖。每千克食品脂肪中没食子酸盐的最高含量是200毫克。

它究竟是什么?

没食子酸酯是人工化学合成的乙醇与所谓的没食子酸的化合物,它是一种自然的鞣剂,存在于如橡树树皮等物质中。对于工业中所需要的数量,则通过霉菌生产没食子酸。没食子酸酯往往与丁基羟基和二丁基羟基(E320和E321 )结合。

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