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新的尝试

E620 谷氨酸

特别有害的物质
对过敏症患者存在危险
大量使用
同时也通过转基因技术生产
用于增添味道
风险

它打我吗?

谷氨酸和谷氨酸盐可以普遍用于一切食品。几乎所有的汤汁和香料中都含有增味剂谷氨酸和谷氨酸盐,并可以无限量地使用。这种添加剂可以弥补加工食品的味道损失。因此许多方便食品,无论是速溶食品、压缩食品、罐头食品还是冷藏食品,只有通过这种添加剂才能获得可以接受的味道。袋装汤食、调味粉、便利调味汁和咖喱番茄酱以及薯条、福利普酒(一种用生鸡蛋和糖等调成的鸡尾酒)和其它咀嚼食品,如果不使用这种添加剂,它们就会非常的淡而无味。为了使食品味道更加强烈,谷氨酸盐常常与所谓的鸟酸结合使用。

它究竟是什么?

谷氨酸及其盐并不是真正意义上纯粹的味道增强剂。它们具有自己独特的味道,而在舌头上甚至还有着与之对应的独特味蕾。它们能为食物带来一种绵延的香甜味道,这种味道在日语中被称为“鲜味”。使用后能够令肉味增强且更加突出。藻类、以及酱油、罗克福奶酪和意大利干酪和浓缩番茄酱本身就含有相对丰富的谷氨酸。味精是使用生物技术在细菌的帮助下由动植物原料制成的,其中细菌可能是转基因产品。而且用量很大。2003年,全球年产量达到了150万吨。谷氨酸通过化学方法与钠、钾、钙、镁或氨结合,形成了E621至E625物质,它们也就是所谓的谷氨酸盐。

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! 提示

添加剂是不服务于消费者的,而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。

允许使用的添加剂被视为没有健康风险的,但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以,我们每个人都必须自己明白,哪些食品添加剂可以使用,用量范围是多少。

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