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新的尝试

E132 靛精

设计材料
风险

在及其少见的情况下,靛青可能引起过敏和类似于过敏的反应,比如急性风疹(荨麻疹)。在医学历史上只记录了一起个案,即治疗甲状腺的药物中含有色素靛青,发生了这样的过敏反应。但是到目前为止,还没有发现食品中的靛青产生的毒副作用。

它打我吗?

人们可以用靛蓝把诸如冰激凌和甜食染成蓝色。它常常用在糖果的糖衣中。一些利口酒也含有E132。此外,越来越多的无酒精饮料也利用这种人工合成的色素呈现出蓝色。靛蓝和黄色着色剂结合使用,就能把食品染成绿色。

它究竟是什么?

靛蓝是一种人造蓝色染料。它由化学合成且在其中使用生物技术方法制造,在这一过程中也可以使用转基因微生物。这一蓝色染料在自然界存在于靛蓝植物中。化学方法制造仿靛蓝最早于1887年由巴斯夫化学公司首次完成,今天人工染料E132已经取代了大多天然靛蓝植物。靛蓝与其天然物质不同具有水溶性。但它只有较低的耐光性,但不能承受高达150℃的温度——这在工业加工中非常重要。由于其低耐酸性,靛蓝不能在酸性食物使用。

遗忘的痕迹:患有老年痴呆的大脑斑块和神经原纤维中含有铝。

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