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新的尝试

E965 麦芽糖醇

同时也通过转基因技术生产
风险

大量摄入麦芽糖醇会使大肠中的水分聚集。过量食用就会导致腹泻。

它打我吗?

E965可以不限量地用于甜品、牛奶制品、冰激凌、果酱、水果配料和甜食。它也可以用于饼干和蛋糕,以及用在无糖口香糖、芥末、调味汁和营养补充剂中。麦芽糖醇不仅能够甜化食品,还能保持食品水分,例如使杏仁面包不干枯。麦芽糖醇还常常是香味和维生素的载体。为了达到足够的甜味效果,常常将糖的代替品与甜味剂结合使用。如果产品中麦芽糖醇的比重占到10%以上,就必须在标签上注明“过量摄入可能引起腹泻”。

它究竟是什么?

麦芽糖醇属于所谓的食糖替代品。与糖精不同,它具有与糖相近的特性,能够为食品带来数量、结构、味道和口感上的变化。特别是在无糖糖果和口香糖中联合使用糖的替代品和甜味剂。蔬菜淀粉在酶的作用下分解产生麦芽糖醇。而这些消化酶则是由基因技术培育的细菌制造的,而淀粉则可能是来自转基因玉米中。使用麦芽糖醇作为增甜剂的食物,能够给人一种与普通蔗糖非常相似的甜味感觉。而其在人体内分解无需任何胰岛素,因此它也是适合在糖尿病患者的饮食中使用。

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