人们目前尚未发现任何毒副作用。
除了少数例外以外，乳酸可以用于一切食品，没有用量限制。由于幼儿和婴儿的左旋形状还没有充分去掉，所以婴儿食品中只能加工右旋的乳酸。由于味道的原因，乳酸主要用于柠檬、泡菜、人造黄油和沙拉调味汁，乳酸在这里也能起到防腐的作用。黑面包中使用乳酸、醋酸、柠檬酸和酒石酸可以代替酵母。当然，这种面团的酸化剂只能形成轻微的酸味，模仿面团的性质，天然酵母的典型味道是达不到的。
纯乳酸是一种油状、但具有水溶性的液体，它同样存在于天然食物中。使用乳酸进行保鲜已经是一个相当古老的方法，如今仍然是在酸奶、干酪、酸菜等产品使用。乳酸目前通过生物技术进行工业化生产，其中可以使用转基因的细菌或转基因原料，而这些不必在标签上向消费者注释。单独使用乳酸只能为食品提供相对较弱的保护，防止部分有害的细菌。因为乳酸对酵母和霉菌没有任何作用，它往往与山梨酸（E200）或苯甲酸（E210）一道使用。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
DR. WATSON可以在这方面为您提供帮助。
对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。
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