E 424可以用作食品的增稠剂或稳定剂。除少数例外以外，它可以在欧盟用于一切食品。它可以稳定牛奶混合饮料、酸奶和甜品，是模拟奶油和调味汁增稠，使低糖低脂食品膨胀，但也会改变许多其它食品的结构和结持性。
多糖是通过所谓的发酵过程，从特殊培育的细菌中生产出来的。这种没有气味和味道的白色粉末可以吸水，因此可以用于形成凝胶，以及稠化牛奶饮料。从化学上看，它属于多糖类物质。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
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