人们目前还未发现这种添加剂对健康人群的任何副作用。因为核糖核苷酸在人体内会转化成尿酸，大量摄入会使新陈代谢疾病如痛风的症状更加恶化。调味剂可以增进食欲，能够提高没有食欲的老年人和病人的食欲。它对肥胖人群以及想增肥的人群的影响，目前在科学上还没有定论。
自1998年欧盟调整食品添加剂法律之后，E634和E635在德国就成为允许使用的食品添加剂了。它们常常出现在香料中，它们在香料中的含量是没有限制的。
味道增强剂没有自己特定的口味。它们能为食物带来一种绵延的味道，这种味道在日语中被称为“鲜味”。使用后能够令肉味增强且更加突出。E634和E635除了改变味道外，还能够改进所谓的口感。液态食品使用它们后更加醇厚，酱汁和汤尝起来不会让人觉得和水一样。5’-核苷酸二钠参与着每一个植物和动物细胞中蛋白质的分解与转换。食品行业中，这一添加剂来自于经化学处理的细胞材料。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
DR. WATSON可以在这方面为您提供帮助。
对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。
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