氧化铁可以用于一切食品。只有一些特定的食品例外，氧化铁用使这些食品上呈现的颜色可能让消费者误认为它们的质量更好。(例如面包、各种奶制品、面条和蜂蜜）肉馅儿饼、香肠外衣、鲑鱼和对虾可以用E172人工变红。干酪皮也可以这样上色。蛋糕、甜品、糖果和甜食用E172获得各种黄色和红色。许多常见的黑色橄榄果在采摘时是绿色的，然后用E172改变了颜色。
铁氧化物和铁氢氧化物在自然界中存在于赭土、棕土或富铁黄土中。根据搭配不同，含铁颜料可以呈现出黄、红、橙、棕或黑色。工业中，铁氧化物由硫酸化合物或氯化合物经化学反应合成而得到。该染料具有极高的热稳定性和光稳定性，因此用途十分广泛。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
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