苯甲酸在极少数情况下能引起过敏反应，表现形式为哮喘或者过敏性流鼻涕。用苯甲酸和苯甲酸盐保存的食品对猫具有极强的毒性，所以含有苯甲酸的残食不能用来喂猫。
苯甲酸和苯甲酸盐主要用作蛋黄酱和含有蛋黄酱的食品如肉类沙拉和香肠沙拉的防腐剂。腌泡菜、水果罐头和蔬菜罐头（主要是泡菜，比如汉堡包中的黄瓜）因此可以存放更长时间。果珍也是通过苯甲酸和苯甲酸盐来防腐的。
就其本质而言，苯甲酸是以及其少量的形式存在于牛奶、蜂蜜和一些水果中，例如覆盆子和越橘。工业用苯甲酸是化学合成的。E211、E212和E213是苯甲酸盐，是具有类似性质的苯甲酸盐类。尽管苯甲酸和苯甲酸盐能预防霉菌和其它细菌的入侵，但是还不足以抵御不良细菌的侵袭，所以常常把它们与二氧化硫（E220）结合使用。它们会使舌头产生轻微的刺痛感。苯甲酸和苯甲酸盐禁止用作动物饲料的防腐剂。一处伦敦动物收养所在70年代发生过一起40只猫中有28只因为吃了用苯甲酸防腐处理的食品而中毒致死的事件。因此专家警告大家不要错误地用含有这种添加剂的食品残渣喂食猫。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
DR. WATSON可以在这方面为您提供帮助。
对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。
DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。