E412可用于一切食品，没有用量限制。它主要用于使面包和蛋糕呈多汁状态，保鲜时间更长。它的缩水性能对用小米、玉米和大米制成的无麸质面点非常有帮助。便利调味汁、风味沙拉和便利食品含有瓜尔豆胶，以便使汤汁保持奶油状。它也可以防止冰激凌中的水分溢出来。 E412可以防止牛奶混合饮料和果汁分解成不同成分。瓜尔豆胶也可以用于生态食品。
E412是四棱叶瓜儿豆制成的面粉，这是一种来自印度的豆类植物。E412属于植物类增稠剂，用作胶凝剂和乳化剂，同时极易溶于水。这一物质大部分由长链的复杂糖化合物组成，无法为人体肠道所分解和吸收。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
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