鸟苷酸和鸟苷酸盐用作增味剂，例如用在方便食品中。之所以使用它们，是因为在工业加工过程中，比如在蔬菜脱水过程中，作料味道明显丧失。袋装汤食、调味粉、便利调味汁和咖喱番茄酱以及薯条、福利普酒（一种用生鸡蛋和糖等调成的鸡尾酒）和其它咀嚼食品，如果不使用这种添加剂，它们就会非常的淡而无味。为了进一步增加食品味道，鸟酸常常与谷氨酸盐结合使用。鸟苷酸二钾也被当作食盐替代品出售。食品中使用鸟苷酸有用量限制，普遍规定每千克食品中鸟苷酸的最大含量为500毫克。当然，它在香料中可以任意使用。
这种味道增强剂能为食物带来一种绵延的香甜味道。由此可以节省昂贵的食品原料，如肉。事实上，这种酸是一种天然物质且非常普遍，因为它是在每一个细胞的遗传基因中均有存在。作为添加剂鸟苷酸则是在细菌作用下制成的，而这类细菌可能经转基因改造。纯净的鸟苷酸（E626）可以通过化学方法与钠、钾和钙结合起来，并生成E627至E629——鸟苷酸盐。鸟苷酸盐与谷氨酸盐相近，但活性却可达到后者的20倍。
添加剂是不服务于消费者的，而是生产工业食品的厂家。 它们的主要作用是为了延长保质期和降低成本。 我们人体有机体是不需要这种化学物质的。 他们也没有给消费者带来任何的健康好处。 许多添加剂甚至可能危及我们的健康。
允许使用的添加剂被视为没有健康风险的，但这仅是在一定用量范围以内。政府食品安全主管部门不能保证食品添加剂绝对安全。所以，我们每个人都必须自己明白，哪些食品添加剂可以使用，用量范围是多少。
DR. WATSON可以在这方面为您提供帮助。
对于DR. WATSON添加剂数据库，DR. WATSON团队对大量的科学研究进行了评估，并由专业的大学教授进行了检查。
DR. WATSON的所有内容都可以由学术顾问提供担保。