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E123 Amarante

Substance particulièrment dangereuse
Dangereux pour les personnes allergiques
Les risques

L'amarante fait partie des colorants azoïques. Dans des cas très rares, chez les personnes sensibles, il peut déclencher des réactions allergiques sur la peau, comme par exemple de l'eczéma ou de l'urticaire. En outre, il peut provoquer de la dyspnée et des crises d'asthme. Lors d’une administration en doses élevées dans des expériences sur des animaux, on a constaté un effet de lésions héréditaires et dans une expérience en éprouvette on a constaté une atteinte au système immunitaire. Le colorant peut contenir de l'aluminium sans que ce soit indiqué sur l'étiquette. On soupçonne ce métal d’aggraver les maladies de démence dans le cerveau, comme par exemple la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Suis-je concerné?

L'amarante est seulement autorisée dans certaines boissons alcoolisées et dans les oeufs de poissons. Ce colorant est particulièrement employé dans le « Bitter Soda », dans les vins apéritif et les spiritueux.

Mais qu'est-ce-que c'est?

L'amarante n'a rien à voir avec le blé sud-américain portant le même nom. Il s'agit d'un colorant azoïque hydrosoluble, de couleur rouge. On le fabrique artificiellement avec des dérivés du pétrole. Il est résistant à la lumière et à la chaleur. Les acides de fruits altèrent sa couleur. Certains procédés de production peuvent laisser passer de l’aluminium dans le colorant ; on le compte alors parmi le groupe des laques de couleurs à base d'aluminium.

Plaques et fibrilles nerveuses contenant de l’aluminium dans le cerveau atteint d’Alzheimer.

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! Indication

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet DR. WATSON vous aide.

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Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.