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E100 Curcumine

Dangereux pour les personnes allergiques
Les risques

Dans des cas rares, le colorant de produits alimentaires peut déclencher des urticaires aiguës et des crises de névrodermite, particulièrement chez les personnes allergiques qui réagissent aux pollens d’armoise. Lors de contact direct de curcumine avec la peau, de violentes réactions allergiques ont été observées, par exemple des démangeaisons et des enflures dans des cas isolés. Mis à part ces cas dus aux allergies, on n’a noté aucun risque jusqu'ici.

Suis-je concerné?

La curcumine est contenue dans de nombreux produits alimentaires. Ce n'est pas seulement un additif colorant dans la poudre de Curry, dans les mélanges d'épices indiennes et dans les plats précuits, mais aussi un aromatisant. En tant que colorant de produits alimentaires pur, il est aussi utilisé en plus petite quantité dans les pâtisseries, les purées de pommes de terre, les confiseries et la moutarde.

Mais qu'est-ce-que c'est?

La curcumine est un colorant jaune naturel, tiré de la racine de la plante Curcuma domestica Val., qui donne sa couleur caractéristique p. ex. à la poudre de curry et à d'autres mélanges d'épices indiennes. Dans ces aliments, elle est non seulement un additif colorant, mais aussi un aromatisant. C’est surtout en Inde que la curcumine est fabriquée industriellement et en grande quantité. Environ 10.000 tonnes en sont exportées chaque année. La curcumine, aussi appelée Turmeric en Inde, possède un grand effet antioxydant et dans la médecine asiatique l’on s'en sert de remède sous forme de poudre ou d’huile depuis presque 4000 ans.

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! Indication

Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.

Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.

Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.

À cet effet DR. WATSON vous aide.

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Pour sa banque de données d’ additif alimentaire, l’équipe de DR. WATSON a analysé et évalué des milliers d’études scientififques et les résultats ont été revérifiés par des experts.