Jusqu’à présent, on n’a noté aucun effet nocif concernant l’hélium en tant que gaz protecteur pour conserver les aliments.
Le E 939 est autorisé dans tous les aliments en Allemagne depuis le réajustement des lois concernant les additifs dans toute l’Europe. Lors de l’emballage des aliments, on remplace l’air par ce gaz. Sans oxygène, les produits sont protégés de l’altération par l’oxydation et sont également protégés de l’invasion des bactéries et des champignons. L’hélium peut également être utilisé en tant qu’aliment écologique.
L’hélium est un gaz rare, incolore, sans goût et inodore qui constitue également une petite partie de l’air que nous respirons sur terre. A l’intérieur de la terre, l’hélium se forme lors de la désagrégation d’uranium, de thorium et d’autres éléments. Dans l’industrie, il est souvent extrait de gaz naturel. Les gaz rares réagissent peu lors d’un contact avec d’autres substances et servent à créer une atmosphère chimiquement neutre dans les emballages alimentaires. C’est pourquoi l’hélium a aussi la mention de gaz protecteur sur l’étiquette.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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