Jusqu’à présent, on n’a noté aucun effet nocif concernant les esters d’acides gras de sorbitane en tant qu’additifs. La quantité d’absorption de monostéarate de sorbitane, préconisée quotidiennement est de 25 milligrammes par kilogramme de poids. Cependant, elle est souvent dépassée par les enfants.
C’est probablement surtout chez les enfants que les esters d’acides gras sous forme d’additifs sont consommés: D’après une étude de la Commission Européenne sur l’absorption quotidienne d’additifs alimentaires, les enfants consomment quotidiennement entre 150 et 190 pour cent de la dose préconisée pour eux qui est de 25 milligrammes de E 491, E 492 et E 495 par kilogramme de poids et même 657 à 802 pour cent au delà de la dose préconisée de 5 milligrammes de E 493 et E 494 par kilogramme de poids. Cela signifie que d’après les chiffres statistiques, aucun enfant ne se trouve dans la plage de quantité préconisée et sans danger pour lui et que tous les enfants en consomment beaucoup plus que ce qui est conseillé et bon pour la santé. Cela vient du fait que les E 491-495 sont présents dans beaucoup de repas aimés par les enfants : dans les desserts, les crème glacées, les sucreries, les gâteaux, les biscuits, les chewing-gums. Par ailleurs, ils sont autorisés dans les glaçages, les concentrés de thé, les imitations végétales de lait et de crème, les blanchisseurs de café, les émulsions de graisses et les sauces grasses. Les limitations de quantité vont de 0,5 à 10 milligrammes par kilogramme d’aliment. Ils sont inexistants dans la levure de boulanger, les compléments nutritionnels et les repas diététiques. De plus, le tristéarate de sobitane peut être utilisé dans le chocolat et les sucreries au chocolat. Le E 493 est aussi autorisé dans les gelées aux fruits et dans les confitures en quantité de 25 milligrammes par kilogramme.
Les E 491-495 sont des émulsifiants artificiels qui empêchent la formation de mousse indésirable ou la décristallisation de graisse dans certains aliments. Les blanchisseurs de boissons et d’autres produits secs se dissolvent mieux dans le liquide. Ces additifs sont produits par la combinaison de sorbitol (E 420) et de différents acides gras. L’acide stéarique peut provenir de graisses animales ou de soja, l’acide palmitique de graisses animales, d’acide laurylique et d’acide d’oléine de maïs. Les matières premières, le soja et le maïs, sont généralement extraites en partie de plantes modifiées génétiquement.
Les additifs ne servent pas aux consommateurs mais aux fabricants d’alimentation industrielle. Leur but est de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. L’organisme humain n’a pas besoin de ces produits chimiques. Il n’apporte aucun bienfait à la santé du consommateur. Au contraire certaines des substances ajoutées peuvent nuire à notre santé.
Les additifs autorisés sont considérés sans danger – toutefois seulement pour une quantité déterminée. Les autorités ne peuvent donner de garantie absolue de santé car ils ne sont pas informés des quantités utilisées pour chaque produit alimentaire et ne connaissent pas les quantités consommées.
Chacun doit donc savoir ce qu’il est prêt à endurer.
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