Schmeckt nach Sommer: Wenn die Erdbeeren reif sind, fängt die sonnige Jahreszeit an. Da braucht es auch nicht viel ChiChi: Dieses ist ein puristischer Erdbeerkuchen, ohne Glasur oder Verzierung am Rand. Der Geschmack von Beeren, Buttercreme und Boden kommt so besser zur Geltung. Das Geheimnis liegt übrigens hier im langen Rühren und Schlagen: Sowohl bei der Butter für die Creme, als auch bei den Eiern für den Bisquitboden, die wirklich ausdauernd mit dem Rührgerät bearbeitet werden müssen. Manche Großmutter hat sie übrigens noch getrennt, Eigelb und Eiweiß separat geschlagen, was professioneller wirkt, aber keinen wirklichen Vorteil bringt. Wichtiger die Oma-Regel: Pro Ei eine Minute. Mindestens. TIPP: Wenn man die Zutaten für den Bisquitteig verdoppelt, wird er doppelt so hoch. Nach dem Backen einfach mit einem Faden oder einem gezielten Schnitt mit dem Messer trennen, dann ergibt es zwei Böden, mit einer glatten Oberfläche an der Schnittstelle, das erleichtert das Belegen.
Für den Belag
Für den Boden
Für die Buttercreme