Wenn es überhaupt etwas Schönes gibt am nahenden Herbst, dann gehört der Steinpilz sicher dazu. Manche Glückspilze kennen ja sogar die geheimen Stellen in Wald, an denen sie zu finden sind, die edlen Gewächse mit dem feinen Geschmack, der bei der Zubereitung tunlichst nicht übertönt werden sollte. Klassischerweise gibt es sie mit geschmacklich eher zurückhaltenden Nudeln (Tagliatelle) oder Reis (Risotto). Oder eben, wie hier, mit Kartoffeln. Die lange Garzeit im Ofen sorgt zusammen mit der Brühe sogar dafür, dass sich sein Geschmack über die Kartoffeln verteilt. Da genügen dann schon wenige der edlen Pilze, die ja ziemlich teuer sind, wie alle wissen, die sie nicht gerade hinterm Haus im Wald finden!