Die Chinesen essen gemeinhin nicht so gern Salat: Sie halten kalte Speisen für gefährlich, was ja in heißen Regionen nicht ganz abwegig ist. Eine üppige Dosis Ingwer und Knoblauch aber hält potenzielle Gefährder fern und die Abwehr wach, weshalb diese kühle, grün-gelbe Erfrischung sehr beliebt und weit verbreitet ist. Puristisch bei den Zutaten, übersichtlich im Ablauf, frisch im Geschmack: auch so ein Gericht, das es ruhig öfter geben kann. Wer mag, kann die Gurke auch zerkleinern, dann erscheint sie salatiger.