Das „Huli-Huli-Chicken“ stammt aus Hawaii, ist dort sehr beliebt. Es geht zurück auf einen ehemaligen US-Geheimdienstoffizier namens Ernest Frank Morgado, der ins Hähnchen-Business eingestiegen war und in den 1950er Jahren das Rezept entwickelt hat. Die originalen Zutaten sind nicht bekannt, auf den Inseln dort kursieren verschiedene Varianten. Bei der Zubereitung, so viel scheint sicher, ging es offenbar lustig zu: „Huli“ heißt auf Hawaiianisch „drehen“, und bei öffentlichen Grillaktionen riefen die Zuschauer „Huli“, wenn die Hähnchenteile gedreht werden sollten. Erfinder Morgado ließ gern bei Wohltätigkeitsveranstaltungen die Hähnchen rotieren, es sollen dabei Millionen von Dollars zusammengekommen sein.