Frischer geht’s nicht: Ein Kopf Salat, möglichst vom Markt, grade vorhin gepflückt, dazu eine Handvoll Champignons, ein paar Tomaten, und dazu die feine Säure aus der Sauce. Der optimale Hauch Frische im Sommer... Manchmal tut das einfach gut. Es mag ja umstritten sein, wie gesund Salat wirklich ist, vielleicht wird da auch vieles überbewertet. Aber es kommt ja noch mehr auf den Tisch, der Salat ist nur die Vorspeise, vielleicht eine Beilage, sieht auf jeden Fall schön aus, und ein bisschen Geschmack hat er ja immerhin, zumal mit der Sauce. Und: Er ist ja wirklich im Nu herbeigezaubert.
Zum Salat:
Für die Sauce: