Zucchini mit Zitronensauce

Es ist sozusagen eine Scampi-Sauce ohne Scampi. Die sonst nicht sehr geschmacksintensiven Zucchini gewinnen dadurch deutlich an Statur. Basis ist die zitronige Sauce, die sommerlichen Farben kommen von dem Kürbisgemüse und den Kräutern. Die Schalentiere vermisst hier tatsächlich niemand, der Hauch von Urlaub, Sonne, Strand bleibt trotzdem erhalten. Schnell geht es auch, dazu gibt‘s am besten Pasta. Mit Öl statt Butter wird’s vegan.

1. Zucchini in etwa 2 bis 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
2. Knoblauch schälen, zerdrücken, zerkleinern.
3. Butter in der Pfanne erhitzen. Knoblauch darin schwenken. Mit Wein ablöschen, bei etwas höherer Hitze einkochen lassen.
4. Zitronensaft dazugeben.
5. Zucchini dazugeben, auch die Kräuter, alles gut vermengen, ein paar Minuten garen, bis die Zucchini noch bissfest sind, mit Salz abschmecken, servieren.