Pasta geht immer, und es findet sich auch immer etwas, das dazu passt. Und manchmal ist es eine ungewohnte Kombination von Zutaten, die zu ganz überraschenden Geschmackserlebnissen führt: In diesem Fall der Blattspinat mit Salsiccia, jener groben Schweinswurst, die es schon bei den alten Römern gab. Sieht aus wie eine grobe Bratwurst, schmeckt aber irgendwie feiner und eleganter, italienischer eben... Statt Rigatoni gehen auch andere großformatige Nudelsorten wie Penne oder Tortiglioni. Und es geht auch ohne die Wurst, im Schwesterrezept Pasta mit Rahmspinat. Auch sehr originell.