Proteine, Vitamine, Shakes und Smoothies: Viele setzen ihre Hoffnungen in die Innovationen der Nahrungsindustrie. Geht schnell, ist auch so praktisch. Schon in der Kita kommt das Mittagessen aus der Kochfabrik. Und oft auch in der Kantine der Firma. Aber was steckt da überhaupt drin? Worauf müssen wir achten? Mit Kräuterkunde können wir da nicht weiter. Keiner kennt sich da so aus wie DR WATSON DER FOOD DETEKTIV.
Hier kommt das geballte Basiswissen aus jahrelangen Recherchen. Fakten, Know How, Hintergründe und Zusammenhänge von A bis Z. Knapp, verständlich, kompetent und komprimiert. So gibt’s das nur hier.
Geld stinkt bekanntlich nicht. Und so ist die Abfallfreie Lebensmittelwirtschaft für die Food-Branch...
Der Traum vom Abnehmen: für viele eher ein Trauma. Bisher gab es da nur Diäten, mit oft mäßigem Erf...
Das [Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätssyndrom (ADHS)], für Eltern, Lehrer und auch Betroffene ...
Aluminium ist ein weitverbreiteter Nahrungsbestandteil. Das Leichtmetall kann Hirnerkrankungen förde...
Morbus Alzheimer, eine der Krankheiten, mit denen die Menschen des 21. Jahrhunderts vermehrt zu rech...
Die Amylase ist eines der Enzyme, die insbesondere beim Backen in Brotfabriken, aber auch bei norma...
Die "Anaphylaxis Campaign" informiert über Allergien und deren extremste Erscheinungsform ([Anaphyl...
siehe Säuglingsnahrung.
Aroma ist die Leitsubstanz der Nahrungsindustrie. Ohne den Geschmack aus dem Labor wären viele Erze...
Gesunde Haut, eine verbesserte Zellregeneration, gutes Gedächtnis, ein starkes Bewusstsein und geist...
Vitamin B 6 oder Pyridoxin wirkt mit an der Herstellung von Botenstoffen für die Nerven, der Histami...
Es macht schöne Haut, kräftiges, volles Haar und glatte, feste Nägel. So versprechen es Biotintablet...
Vitamin B 12, auch als Cobalamin bezeichnet, ist das Problemvitamin bei veganer Ernährung, denn es i...
Vitamine sind sehr beliebt bei Verbrauchern, Apothekern, und auch der Nahrungsindustrie. Schon Kinde...
Vitamin B 2, auch Riboflavin genannt, gilt als Vitamin für schöne Haut und schönes Haar sowie für fe...
Mithilfe von Backmitteln können Brot und Brötchen, auch Kleingebäcke stets gleichmäßig und voluminö...
Die »Hormonmafia« mit Tätigkeitsschwerpunkt in Belgien und besten internationalen Verbindungen mach...
Vitamin E gehört zu den sogenannten Antioxidantien, bekämpft die berühmten freien Radikale. Weil di...
Mit bestimmten chemischen Stoffen, insbesondere industriellem Aroma, können die Nahrungshersteller...
Vitamin K hilft bei der Blutgerinnung, bildet etwa einen Gerinnungsfaktor namens Prothrombin, und is...
Der Hypothalamus ist die wichtigste Schaltzentrale im Gehirn. Das Organ ist nur etwa so groß wie ei...
Hormone können dick machen, oder schlank, sie können jung halten oder alt machen. Die Ernährung spie...
Ein aufstrebender Krankheitserreger namens Campylobacter wurde zum häufigsten bakteriellen Auslöser ...
Wenn es um Lebensmittel geht, hat die Demokratie Pause. Nirgends zeigt sich das deutlicher als im Co...
Es ist das Organ, das für schöne Gefühle sorgt, für klare Gedanken, und gute Gesundheit. Jedenfalls ...
Demeter ist das älteste Bio-Label und es gilt als jenes mit den strengsten Regeln (Bio). Demeter-Wa...
Lange galt vor allem das Fett als wichtigster Dickmacher. Wissenschaftliche Erkenntnisse aber zeige...
Sie gelten, wie alle Zusatzstoffe, offiziell als unbedenklich. Einige Emulgatoren können auch als ...
Siehe Zusatzstoffe.
Siehe Zusatzstoffe.
Viele Chemikalien aus der Umwelt und der Nahrung beeinflussen das System der körpereigenen Hormone ...
Enzyme sind die universellen Wunderwaffen der Nahrungsindustrie. Sie kommen zum Einsatz bei der Marm...
Bäckerasthma galt lange als Folge der anhaltenden Inhalation von Mehlstaub. Mittlerweile sind nach E...
Früchte haben in der Öffentlichkeit ein gutes Image. Vor allem Eltern sind bestrebt, ihren Kindern d...
Das »Leaky-Gut-Syndrom«, der durchlöcherte Darm, ist schon ein weit verbreitetes Krankheitsbild, da...
Geschlechtshormone sind nicht nur für Sex und Fortpflanzung wichtig, sondern auch für das das Gewich...
Geschmacksfälschung ist in der Welt der industriellen Nahrungsmittel weit verbreitet. Nach Schätzung...
Glutamat ist der Nahrungsbestandteil mit den vermutlich weitreichendsten Auswirkungen auf das Leben ...
Der glykämische Index (Glyx) gibt an, wie stark der Blutzuckerspiegel nach Verzehr eines bestimmten ...
Gummibärchen zählen zu den beliebtesten Leckereien vieler Kinder. Sie haben ein gutes Image, auch be...
Der Hamburger gilt vielen als Inbegriff ungesunden Essens, begründet wird dies mit wissenschaftliche...
Siehe Functional Food.
Die Hohenheimer Konsensusgespräche sind Gesprächskreise hochrangiger Professoren, bei denen es um Th...
Nahrungsimitate stammen eigentlich aus Zeiten der Not und des Mangels. Heute dienen sie in erster Li...
Manche Zusatzstoffe in der Nahrung für Menschen und Tiere werden nur eingesetzt, um unangenehme Gesc...
Als Darmhirn oder »Zweites Gehirn« (»Second Brain«) bezeichnen Wissenschaftler die intelligenten Str...
Vitamin B 1, auch Thiamin genannt, ist wichtig für Nerven und Muskeln. Es wird daher als »Power-Vita...
Glutaminsäure kommt im menschlichen Organismus vor, ist aber auch als Nahrungsergänzungsmittel erhä...
Der Süßstoff Aspartam (E951) ist einer der umstrittensten Zusatzstoffe. Er wird in tausenden Produ...
Monsanto ist der modernste und zugleich der umstrittenste aller Agro-Konzerne. Die Firma hat sich ga...
Siehe Glutamat
Der Geschmacksverstärker Glutamat kann in seltenen Fällen bei empfindlichen Menschen das sogenannte...
Siehe Hähnchen.
siehe Hähnchen
Klärschlamm wird von den meisten Menschen als eklig betrachtet und daher instinktiv abgelehnt. In de...
Surimi kennt kaum jemand, doch fast jeder hat es schon gegessen, mit einer Pizza oder in einem Meer...
Siehe Nahrungsergänzungsmittel
Fettarme Nahrung gehört zu den Hits der Supermärkte. Die Low-Fat-Bewegung (engl. für »wenig Fett«) ...
Mangelernährung war bisher ein Thema der Armutsländer in der Welt. Sie trifft jetzt allerdings auch ...
Die Massentierhaltung ermöglicht, dass große Mengen Fleisch, Milch, Eier zu günstigen Preisen er...
Als Metabolisches Syndrom wird eine Störung im sogenannten Stoffwechsel bezeichnet, die auf nicht a...
Migräneattacken können von vielerlei Nahrungsmitteln und auch einzelnen Zusätzen ausgelöst oder gefö...
Botulismus ist eine potenziell lebensbedrohliche Vergiftung. Sie wird durch das sogenannte Botulinum...
Modifizierte Stärke ist ein völlig neuer Designerstoff, den es in der Natur gar nicht gibt. Er wird ...
Die Molekularküche galt einst als größte Innovation der neuere Gastronomiegeschichte, wurde von den ...
Das Thema Müllverwertung in der Nahrungsindustrie hat an Brisanz gewonnen, seit die Öffentlichkeit m...
Multivitaminsäfte erscheinen gesund und sind deshalb beliebt bei Kindern und Erwachsenen. Doch sind ...
Muttermilch ist nach einhelliger Auffassung von Experten die beste Nahrung für das Baby. Das Stillen...
Nahrungsergänzungsmittel sind ein Wachstumsmarkt, weil sich immer mehr Menschen um ihre Gesundheit s...
Als "naturidentisch" wurden früher manche industriellen Aromen bezeichnet. Das sollte naturnah kling...
Siehe Übervitaminisierung
Vitamin A zählt, als Extra-Zusatz eingenommen, zu den riskantesten Nahrungsergänzungsmitteln. Das Vi...
Das Coenzym Q10 ist ein prominentes Nahrungsergänzungsmittel und wird heftig beworben. Tatsächlich s...
Nuss-Nougat-Cremes wie Nutella sind bei vielen Kindern sehr beliebt, bei Ärzten und Ernährungsberate...
Die sogenannten Omega-3-Fette haben es zu einer gewissen Berühmtheit gebracht wegen ihrer fast unive...
Plastikhormone sind Substanzen aus Kunststoffen, die wie Hormone wirken. In den Medien werden sie me...
Pommes Frites zählen für viele Kinder zu den Grundnahrungsmitteln. Dabei gelten die Kartoffeln, aus...
Salmonellen sind die prominentesten Krankheitserreger aus dem Schweine- und dem Hühnerstall. Sie ged...
Mehr Dreck wagen: Eine Impfung mit Schmutzpartikeln soll Kinder vor Allergien und anderen sogenannte...
Smoothies gelten als gesund, gewissermaßen als Früchte in flüssiger Form. Ebenso das Obst aus dem Pl...
Als »Southampton Six« (»Die Sechs von Southampton«) werden sechs Farbstoffe bezeichnet, die Forsche...
siehe Stoffwechsel
Molybdän ist ein Spurenelement. Handwerker und Heimwerker kennen es als Bestandteil von Werkzeugen (...
Sie machen die Nahrungsmittel billiger - aber im Ganzen nicht unbedingt besser. Für die allermeisten...
Kalium gehört im menschlichen Körper zu den wichtigsten Mineralstoffen. Es muss mit der Nahrung aufg...
Methionin wird als Leistungsfaktor angepriesen. Dieser schwefelhaltige Eiweißbaustein soll Wundheilu...
Mangan ist nur selten in einem Nahrungsergänzungsmittel enthalten, etwa in Kombination mit Chondroi...
Magnesium soll die Leistungsbereitschaft erhalten. Vor allem Sportlern im intensiven Training soll e...
In der Europäischen Union können industriell produzierte Nahrungsmittel völlig legal gesundheitlich ...
Siehe Leaky Gut Syndrom.
Weltweit verschieben sich die Verzehrsmengen bei den unterschiedlichen Elementen der täglichen Ernäh...
Transglutaminase ist ein Enzym, das als Klebstoff für Fleisch und Fisch dient. Damit können auch S...
Chrom ist ein Metall, in geringen Mengen ist es wichtig für die Körperfunktionen, als sogenanntes Sp...
Vitamine werden häufig nicht in natürlicher Nahrung, sondern als Pillen, Pulver oder Zusatz in der i...
Kindermilch boomt. Viele Eltern greifen begeistert und voll Vertrauen zu. Im Drogeriemarkt sind ganz...
„Noch nie waren die Lebensmittel so sicher wie heute.“ Das versichern Politik, Behörden und Medien i...
Besonders gestresste Menschen müssen auf ihr Niacin achten, so heißt es in der Werbung. Niacin, auch...
Siehe Food Deserts.
Vitamin C oder Ascorbinsäure ist wohl das prominenteste Vitamin – und das erste aus industrieller Pr...
Vitamin D ist das „Trend-Vitamin“, wie das die Medien nennen. Für kein anderes Vitamin wird so gewor...
Die Gourmet-Diät oder besser: der Gourmet-Ernährungsstil macht Spaß und ist die bestmögliche und zug...
Die mediterrane Ernährung gilt Medizinern als Goldstandard für ein gesundes, langes Leben und die Vo...
Der Geschmack ist für die meisten Verbraucher das wichtigste Kriterium bei der Beurteilung der Leben...
Siehe Darm
Die NOVA-Forschungsgruppe um Professor Carlos A. Monteiro hat ein neuartiges Bewertungsschema für Na...
Carlos Augusto Monteiro ist ein brasilianischer Professor und international gefragter Experte, etwa ...
Eine Ernährung ohne tierische Produkte erfreut sich zunehmender Beliebtheit, motiviert oft durch ...
Die sogenannte ESL-Milch ist das neue Normal in Sachen „Frischmilch“. Sie ist länger haltbar als die...
Es ist ein zweifelhafter Erfolg: H-Milch ist mittlerweile mit rund 70 Prozent Marktanteil das meistk...
Milch galt lange als gesundes Naturprodukt. Sie hat die Menschheit in vielen Weltgegenden jahrtausen...
Das European Food Information Council (Eufic) ist eine Vorfeldorganisation der Nahrungskonzerne und ...
Für Gesundheit und Wohlbefinden ist das Immunsystem die wichtigste Instanz. Es ist pausenlos auf Sta...
Rohmilch galt lange als gefährlich, wegen möglicher Keimbelastung, insbesondere mit sogenannten EHE...
Bei der Kriminalität kann, neben den psychologischen oder soziologischen Faktoren, auch die Ernährun...
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority, kurz Efsa) steht...
Es ist ein Stoff mit blendendem Ruf: Nahrungsergänzungsmittel mit Kalzium verheißen feste Knochen ...
Glaubt man den Werbeversprechen der Hersteller für Heimtierfutter dann servieren sie für Hunde, Katz...
Müsli kann sehr gesund sein – oder sehr ungesund: Gerade hier kommt es auf den Grad der industrielle...
siehe Leinöl
Siehe Vitamin B 1 (Thiamin)
Margarine ist ein künstliches Ersatzprodukt für Butter. Sie enthalt zahlreiche chemische Zusatzstoff...
Schweinefett war lange verpönt, wurde ein Opfer des jahrzehntelangen Krieges gegen Fett und Choleste...
Siehe Ultra-verarbeitete Nahrung
Siehe Ultra-verarbeitete Nahrung
Siehe Ultra-verarbeitete Nahrung
Prof. Dr. Dr. Rechkemmer: Ein Staatsdiener in doppelter Mission. Der Fall des langjährigen Behördenc...
Ozempic ist das bekannteste einer Reihe von Medikamenten, die vor allem wegen ihrer Effekte auf das ...
Das Gewürz sorgt regelmäßig zu Weihnachten für Schlagzeilen, wegen potenziell schädlicher Inhaltssto...